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E fritoe PDF Stampa E-mail

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Preparazione:
Dolce semplice e popolare, tipico delle feste di carnevale, e fritoe (le frittelle) si friggevano nello strutto, oggi sostituito dall'olio. Lavare l'uvetta, lasciarla per 1/2 ora in ammollo nella grappa; versare la farina in una scodella e e incorporarvi un po' di latte, le uova e lo zucchero, facendone un impasto abbastanza tenero. Unire un po' di sale, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, l'uvetta scolata e asciugata. Mettere l'impasto in un luogo tiepido e lasciarlo lievitare al riparo da correnti d'aria per un paio d'ore. Trascorso il tempo previsto, scaldare l'olio in una padella e appena è bollente versarvi l'impasto a cucchiaiate; quando si rapprende voltarlo con una schiumarola e lasciarlo in padella fino a quando ha preso un color marrone chiaro. Mettere via via e fritoe a cupola in un piatto e spolverarle con zucchero vanigliato.

Ingredienti:
100 g. di uvetta sultanina, poca grappa, 400 g. di farina di frumento, poco latte, 50 g. di zucchero, 2 uova, 1 pizzico di sale, 25 g. di lievito di birra fresco. Per friggere: olio extravergine d'oliva o strutto. Per completare: 50 g. di zucchero vanigliato.
 
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