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Risotto col Raicio Rosso (risotto al radicchio rosso) PDF Stampa E-mail

risotto

Preparazione:
Versare l'olio nel tegame, far soffriggere l'aglio e poi eliminarlo. versare il radicchio tagliato a pezzetti nel tegame, salare, aggiungere alcuni cucchiai d'acqua e lasciare che il radicchio appassisca. Aggiungere il riso, mescolare e unire il brodo caldissimo un po' alla volta. Quando il riso e quasi pronto aggiungervi il formaggio e il burro, mescolare e insaporire con una macinata di pepe. Portare in tavola con un buon Prosecco fresco.

Ingredienti:
250 g. di radicchio rosso di Treviso o di Castelfranco, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, sale, 350 g. di riso vialone nano, 1 l. di brodo, 40 g. di formaggio grana grattugiato, 1 noce di burro, pepe.

 
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