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Biso de Borso del Grappa PDF Stampa E-mail

bisodelborsoLa definizione Biso de Borso, protetta da marchio, si applica esclusivamente ai baccelli delle varietà della specie Pisum Sativum L. coltivati nel Comune di Borso del Grappa con tecniche agronomiche tradizionali, senza impiego di pesticidi, concimi chimici di sintesi e di tecniche di forzatura.
Il gusto delicato, la particolare tenerezza e l'equilibrata dolcezza che caratterizzano il Biso de Borso hanno contribuito a farne un prodotto unico e ricercato. Il clima, l'esposizione, la giacitura e la tipologia dei terreni (sciolti e con pH leggermente alcalino) giocano un ruolo fondamentale nel determinarne le caratteristiche organolettiche. È importante conoscere il tempo della raccolta che avviene solitamente in un breve lasso di tempo: dai primi di giugno a metà dello stesso mese. È importante saperlo perchè il prodotto va mangiato fresco. Se ne sconsiglia agli stessi produttori di tenerlo in azienda per più di un giorno. Solitamente il prodotto viene portato ai mercati limitrofi come quelli di Asolo e Crespano o fuori provincia in quel di Bassano. Il consiglio diventa quindi facile. Una scampagnata a Borso del Grappa può essere mirata per recarsi direttamente dai produttori.

www.comune.borsodelgrappa.tv.it


Prima Ricetta: Pappardelle con piselli, pancetta e panna

news-pappardelle_piselli_pancetta_panna

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di pappardelle 200 gr di piselli
85 gr di pancetta
15 cl di panna
parmigiano
sale
pepe

Per la preparazione:
Cuocere i piselli al vapore. Tagliare la pancetta a dadini, farli rosolare in una padella.Cuocere la pasta al dente.Durante questo tempo, fate bollire la panna, in una padella. Scollate la pasta, versatela nella padella che contiene la panna. Aggiungete i piselli e la pancetta e mischiate bene. Disponete nei piatti, condite con sale e pepe e aggiungete un po' di parmigiano grattugiato.
Seconda Ricetta: Muffin salati con piselli e pancetta

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Ingredienti per 8 persone:
200 g piselli surgelati
200 g di farina
3 uova
10 cl di latte
10 cl d'olio d'oliva
1 bustina di lievito
100 g di parmigiano grattugiato
100 g pancetta
3 cucchiai (da minestra) di prezzemolo tritato

Per la preparazione:
Accendi il forno a 180° e nel frattempo cuoci i piselli in una pentola colma di acqua bollente per 8/10 minuti. Prendi un’insalatiera e al suo interno mescola la farina, il lievito, le uova, l'olio e il latte. Assicurati che il composto sia privo di grumi e poi aggiungi il formaggio grattugiato, la pancetta tagliata a dadini, i piselli e il prezzemolo. Aggiunsta di sale e pepe. Versa il composto negli stampi per muffin e cuoci per 15 minuti. Servili su un piatto di insalata caldi o freddi.
 
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